docker-compose run --service-ports web bash というコマンドは、Docker Composeを使用して特定のサービスを実行するためのものです。このコマンドを分解してみましょう。

したがって、このコマンド全体は、「Docker Composeを使用して、webという名前のサービスを一度だけ実行し、そのサービスのポートを公開し、その中でbashシェルを開始する」という意味になります。